Придумали бигос в Польше, еще во времена княжества в XVI веке. В классический бигос входит несколько видов мяса, копчености и капуста — свежая или квашеная.
Французский киш — традиционный открытый пирог на песочной основе. Классическим является рецепт киш лорен (по названию литарингии), но известны и вариации на тему.
Капустный шницель — блюдо, которое может стать как достойным гарниром к основному блюду, так и самостоятельной, почти вегетарианской закуской или простым и вкусным ужином.