Как приготовить салат из подкопченной свеклы и зернистого творога

Греция, Еда, Италия
Появление такого блюда напоминает волшебство. Но на самом деле это кухня высоких достижений. Как запечь свеклу, чтобы она получилась сочной и особенно вкусной?